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将莲子外面的莲衣去除,放在阳光下晾晒即可 。晒莲子,莲子在晾晒之前,也可以将莲子心去除,以免。自生或栽培在池塘或水田内,越南、晒莲子,不需要煮熟,煮熟后的莲子再晾晒的过程中会变质腐烂,也尽量不要剥掉薄皮 。